他用三年时间，让每个人都能蒸出好米饭

美食家蔡澜说，“人老了，什么都尝过的时候，还是那碗白米饭最好吃。”

无论是饕餮盛宴，还是平民百姓家的一蔬一食，中国人的餐桌上，都总少不了一碗白饭。

可是你会煮饭吗？

有人把米放进电饭煲里添水，煮出了一碗平平无奇的白米饭；也有人花了3年的时间，让米饭粒粒分明，清甜软糯，有淡淡的自然的稻香、柴火香，每吃一口都能感受到其中的精致和心思。

这个人，就是田忠良。

对“做饭”这件事情，田忠良起初跟大多数人一样，“有就可以，不必讲究”。2015年年底，在一个朋友举办的传统婚礼酒席上，田忠良吃到了用木甑蒸的米饭，口感很好，每粒米饭都很松软，既干爽又滋润，完全没有粘连到一起，吃完口里还有米饭的自然香甜。

那一次酒席，田忠良足足吃了两大碗米饭。

太！惊！喜！

花了半年时间，他跑遍了云南、贵州、四川、江西、湖南和浙江，请教做米饭的行家和高手，向他们了解做米饭的艺术。花了半年的时间，在比较了各种工艺做出的米饭口感、味道、饭粒的形态之后，发现浙江桐庐地区流行的“双沥双蒸”工艺，所做出的米饭，是最好的。

但是，这种工艺对产品设计的难度之大，超出了所有人的预期。

米水分离，水在下，米在上，先加热水，沸腾后产生蒸汽，蒸汽再把米蒸熟。3年时间，1万多次蒸米饭试验，用掉了10多吨大米后，投入了近2000万资金，终于研制成功了“向田电饭甑”。

有人说，煮饭最重要的两样东西，一定是“煲”跟“经验”。

煮饭是一门功夫。浸泡大米，淘米，下锅煮饭看似平常，但想要做出一碗好饭，米质、水量、炊具、火候，这些变量，都要一一考量。向田电饭甑，就彻底解决了做饭时掌握不好米水比例的问题。只要在下锅里加水到标注的位置，任何人都能做出同样的好米饭。

这还是一碗能吃出家的味道的白饭。对于在外打拼的人来说，一年到头最盼望的，莫过于吃到一碗有柴火香的米饭——味蕾处留下的清香，都是母亲和家乡独有的“记忆密码”。源于对中国传统炊饭工艺的坚持，向田电饭甑采用底座加热，下锅盛水，上甑装米，做好的都是粒粒分明、松软香甜的米饭，吃到嘴里的每一口，都是热气腾腾的幸福。

世上简单的东西，也最容易给人带来幸福感。每天都在吃的白米饭，一旦遇上新的工艺、奇妙的创意，忽然间滋味就妙不可言。

把一碗小小的米饭做到极致，这是对食物的尊重，也是对自然的敬畏。而坚守最初的匠心的向田，也从做好一碗白饭，开创出了米饭蒸煮技术中“米水分离、双沥双蒸、多段补水”的中国流派。