中式烹饪遭健康化挑战，中国厨房进化迫在眉睫，谁挑大梁？
蒸花卷、炸油条、做凉皮、烤蛋糕……一场突发的疫情，让今年春节长假的朋友圈，上演一轮轮花式美食大赛。由此，厨房在家庭生活中的重要性陡增，通过合理的膳食搭配、健康生活方式提升全家人免疫力的观点也被屡屡提及，科学营养的健康烹饪生活方式，正在成为主流话题。
近年来，从满足温饱到追求富足、从要求便捷到追求品质体验，中国居民生活方式早已加速向健康化、享受型衍进。聚焦到中国厨房，则是中式烹饪方式全面向健康科学赛道奔跑。而传统厨房烹饪中诸如”重油烹炒的重油烟；高温煎炸导致的营养流失；食材能清洗但难以除菌；饭后洗碗费时费力，且消毒杀菌不到位”等一系列问题必须尽快解决。
生活方式衍化：中式烹饪面临”健康”大考
如何以科技创新产品和持续升级的成套方案，引导用户更健康的生活方式和生活理念，成为当前众多厨电企业直面的最大挑战。
去年，国务院印发健康中国行动意见，鼓励全社会”减盐、减油、减糖”，从而掀起一场”每人每天5g盐”的饮食理念之变。这正是十九大提出”把人民对美好生活的向往作为奋斗目标”后，从国家战略层面开始，向居民生活落地包括烹饪等在内健康生活方式的一次折射。
其实，世卫组织早已给出结论，对国民健康促进和维护，医疗贡献不足10%，而主要取决于民众生活环境和生活方式。可以说，加速向健康生活方式衍进，是社会进步和追求美好生活的必然选择。
说到生活方式，最基本、最核心的就是健康饮食。国际欧亚科学院院士何传启在归纳美好生活时，将”安全饮水、放心食品”放在与”清洁空气、舒适住房、便捷交通”同等重要的位置。国家卫生健康委员会规划发展与信息化司司长毛群安则表示，健康中国变成行动，首先要为自己和家人的健康生活制定规划。
呵护全家人健康无疑要从厨房开始，构建更科学、健康、营养均衡的饮食结构和生活方式是第一步。早在2018年，方太集团董事长兼总裁茅忠群就提出”为了亿万家庭的幸福”这一企业新使命，并在”家庭幸福观”中将”身心康宁”放到了家庭幸福的重要高度。这也开启了方太在健康烹饪、健康饮食、健康生活等多个维度的行业变革。
中国厨房变迁：面向美好生活的步步为营
有学者根据生活方式的变迁历程，将时代分为前生活时代、后生活时代和新生活时代三个阶段。其实纵观方太等企业主导的中国厨房变迁史，这也是一部生活方式变化下的迭代史，更本质的则是中国家庭追求科学健康烹饪的创造史。
从传统的土灶台、灶屋，到现代化、智能化厨房，短短20年间厨电企业面向美好生活的创新，成为中国厨房持续升级的重要推力。在众多厨电企业中，立足科技驱动、将”为了亿万家庭的幸福”作为使命愿景的方太，不但因为其理念与产业目标一致，更是因为科技和产品创新直击烹饪中”健康”痛点和用户的”品质”要点，成为中国厨房迭代中主导力量。
比如，为解决传统”高油煎炸”烹饪等带来的油烟四处跑问题，方太从中式油烟机的创新起步，颠覆传统的欧式烟机，打造并带来了近吸式吸油烟机等新品，并以风魔方、云魔方等一系列精品，将不健康的油烟彻底排出中国家庭厨房，带来”四面八方不跑烟”的烹饪体验；未来，油烟机在中国厨房解决了烹饪油烟排出等问题，还将承担起厨房空气健康净化，以及排出油烟净化等新职责。
同样，为了弘扬中式烹饪中更科学、营养的饮食文化，方太率先回溯”蒸文化”，成立烹饪与营养研究中心，以量化的烹饪曲线实现营养美味与智能便捷的融合，成就中国蒸箱第一品牌，带动整个蒸食文化复兴，更带来中国厨房”蒸健康”的全新烹饪体验。随着蒸食文化在中国家庭的快速落地，这将会悄然开启一场关于营养美食和科学美食的新序幕，通过将冰箱与蒸箱等厨电打通后，成为全家人饮食健康营养的智慧管家。
在解决中国家庭对于绿色、健康烹饪方式需求之际，方太还积极以”幸福”文化为基石，推动一家人的快乐烹饪、智慧烹饪，推出”集成烹饪中心”这一新物种，以全新”低吸上排”、灶蒸烤一体机等品类创新，让1家人在30分钟尽享6道美食，让一家人享受健康烹饪的同时收获满满的快乐。未来，这一新物种将会加速厨房在中国家庭新社交中心的形成和引爆。
过去20多年间，作为中国厨电科技创新领头羊，方太不只是沉淀出”创新的源泉是仁爱、创新的原则是有度、创新的目标是幸福”创新文化；同时，还开辟出中国厨房稳步升级的主赛道：
以油烟机为突破口，彻底解决困扰中国厨房千年来”爆炒油炸油烟大”问题；随后又推动烟灶消等套系厨电的落地，让中国厨房从烟熏火烤时代一步迈入现代品质化新赛道；如今又在借助水槽洗碗机、净水器、微蒸烤等厨电多品类的扩容，完成了套系扩容加速中国厨房的健康化进程；未来，随着集成烹饪中心的加速落地，这将开创一片属于中国厨房在健康独有的”社交分享”新舞台。
健康生活理念的细水长流：让每个人拥有幸福感
在一系列原创科技到首创产品的健康、品质引领消费升级和中国厨房迭代的背后，正是得益于方太独到的”家庭幸福观”文化熏陶，以及方太幸福家APP平台开启的线上线下双线融合体系。
在”家庭幸福观”中，方太明确提出”衣食无忧、身心康宁、相处和睦、传家有道”四个维度，而身心康宁正是倡导从物质到精神的健康生活理念和生活方式；这正是从企业战略的高度为方太的科技创新，产品原创，甚至是市场营销和用户服务，指明了方向和道路。
同时，以方太幸福家为纽带，在线上打造专享的幸福家APP平台，则为用户提供了包括美食烹饪、饮食起居、家庭关系、心灵成长到居家装修、锻炼养生、亲子教育等一系列内容板块。同时，还在全国各地的方太幸福家体验店，组织相关的烹饪、营养、健康等体验活动，为用户提供一个可以面对面交流美食、分享生活、实现心灵成长等健康精神和物质文化多重享受的舞台。
比如在今年的疫情发生后，方太就在平台上发起了自制口罩比赛等趣味活动，以及《不容忽视的厨房防疫指南》等讲座，让用户既可以通过线下的方太幸福家体验店参与，也可以线上直播体验。最终要将健康变成全家每个人的幸福获得，更成为每个人内心的收获。
业内专家曾直言，过去中国厨房每一次健康、品质升级节点上，都有方太的身影。面对当下烹饪生活的”健康”大考，同样是方太走在行业的最前面：深入中国烹饪场景的各个环节，方太敏锐察觉到饭后碗筷清洗和健康难题，原创三重净化”除农残”的水槽洗碗机；推出自动感应杀菌、5分钟快速消毒的消毒柜等，这些早在疫情前就成为企业拳头产品，引领行业健康趋势。
阿里创始人马云曾说，”没有一个人是未来的专家，我们都是昨天的专家”。但正是因为对昨天和当下足够了解，对用户生活方式的预测和创造，才让未来掌握在我们手上。不断以”幸福生活”观念迭代，科技和产品创新为支撑，足以让方太支撑起中国厨房变迁的基石，并引领此轮烹饪健康化的升级战，谱写中国厨房的崭新未来。