关于中国厨房的未来升级，老板电器的答案超出意料
受房地产等关联行业拖累的厨电市场，在最近几年发展低迷并不意外。但在家电圈看来，厨电企业必须要告别过去,找到新的方向、赛道。对于厨电未来探索，老板等行业头部企业正加速布局，让外界没有想到的是，这家领头羊的未来之路并不是跳出厨电，而是扎根厨电：拓宽厨电边界，做强厨电品类，深耕用户需求。
周简||撰稿
2023年中国厨电产业的春天，比过去几年来的要早一些。一方面，老板等头部企业的积极抢跑和全面抢夺，以多渠道、多产品线发力，营造出一轮市场久违的热闹局面。另一方面，经历过去3年跌宕起伏后，主流需求对于厨房、厨电的追求发生变化，数字化、智能化、集成化等共同绽放释放出厨电内生性竞争力。
从2014年推出全球首个智能烹饪系统ROKI，让烹饪变得更便捷，到2020年推出AI智能烹饪曲线首次以“温度”和“时间”记录菜肴作品，开启厨房社交时代；又于2021年推出数字烹饪生态平台和最新研究成果“创造者”套系，最终于2022年推出数字烹饪领域的跨时代成果“ROKI数字厨电”全新产品线品牌与第一代数字厨电新品“创造者i1”及AI烹饪助理ROKI先生，老板电器不只是开启厨电产业自动化、智能化、数字化三级跨域，同时也为中国厨电产业的发展升级持续探索新的空间，动力和出路。
目前聚焦于厨电产业未来的发展方向和升级趋势，中外巨头们展开持续的探索。不过，在家电圈看来，厨电产业的未来，关键不在于产品和技术的升级，而是烹饪的自动化落地和数字化再造：通过为口味多样化的用户提供明火的自动化烹饪，从而重构人与烹饪的关系，以数字化创造厨电产业的未来空间。
厨电的时代之困
当前，聚焦厨电产业的发展与转型，无论是行业、社会还是企业都陷入了周期性的迷茫之中。原因并不复杂，过去几年支撑厨电市场快速发展的消费红利，政策红利以及渠道红利全面消失。与此同时，受外界期待的技术红利，品类红利，产业转型红利，还没有完全建立起来。
在这种情况之下，厨电企业的规模增长遭遇天花板，同时厨电消费者面临着新的需求，现有价格营销驱动乏力。特别是与厨电业发展密切相关的房地产市场调控提前开启以及至今还没有走出新的周期，进一步叠加三年疫情导致众多厨电企业的转型陷入了泥潭。
面对当前的市场和消费局面，厨电企业对于未来的发展和判断出现了不同的路径与选择。有的企业选择扎根，完善品类重新定义厨房空间；有的企业选择逃离，跳出厨电在其他领域寻找机会。在家电圈看来，这一现象的背后，看出不同企业的不同立场和不同能力，虽然没有标准答案，但对于厨电产业而言却要呼唤时代的领军者和破局者。
目前，厨电产业转型之困在于两个方面：一是大量厨电企业面对庞大的消费需求，并没有找到满足需求，甚至创造需求的手段和方向。二是现有集成化智能化以及数字化与用户美食烹饪要求的明火自动化并没有形成高度的协同性，背后是企业级数字化运营能力，软件技术的能力，用户运营的能力，文化的软实力等普遍缺失。
不过，老板电器相关负责人直言：未来几十年里老板仍然会扎根厨房，这一点不会动摇，源于我们对这个产业潜力的判断。一是，厨房和其他家居空间比，优势在于品类拓展的速度和数量更加积极，呈现的状态是良性的。二是，老板最强大的基因是油烟处理的能力，可以应用到更多的领域，从家用到商用，包括小餐馆、大餐厅、大酒店及政府机构”。所以老板未来一点都不担心厨房的机会。
老板电器的答案
在家电行业，厨电一直是特殊的存在，因为在中国的厨房，厨电解决的不只是烹饪的问题，在消费升级的通道中还需要解决烹饪的营养与健康，以及人与厨电、人与烹饪等多方复杂的关系。正如老板电器所思考的，烹饪“离不开”人的深度参与，更是“离不开”人的创造力：因为烹饪不是纯粹的家务劳作，如同绘画是不同色彩、笔触的组合，音乐是不同乐器和音符的组合，而烹饪就是不同的技法、设备和食材的结合。特别是中餐“离不开”对明火这一不确定性因素的掌控：明火是中式烹饪的一大灵魂，也是厨房烟火气和家庭温度的一种寄托，但它不易被掌控，至少很难像西式烹饪一样可以实现标准化和精确控制。因此，每一次烹饪，就像是一场艺术创作，复杂却充满趣味，多变却充满人情。
今年，基于数字厨电领域近10年探索，老板电器推出数字厨电AI烹饪新旗舰——ROKI数字厨电创造者i7，以及灵犀全自动科技、加汽旋转烤科技、蒸汽冷凝科技、温湿双控科技、高性能科技、自动开关门排汽门、光焱科技、三叉鲸喷洗锅技术、低温快消科技、「淼」三出水净水科技、微火精控真恒温、薄嵌科技等涵盖烹饪前中后各个环节的科技平台，构建起厨房烹饪前食材存储/冷烹饪+烹饪中明火自动烹饪、蒸烤自动烹饪+烹饪后AI自动洗净+自动消毒全链路烹饪生态。此外，针对商业油烟净化问题，还带来餐饮油烟数字大脑平台、商用中央净化系统、餐饮油烟数智监管治解决方案。
不同于传统厨电，老板电器主导的数字厨电彻底拓展了厨电边界：相对传统厨电更侧重硬件的创新，数字厨电把硬件、软件、内容、服务、生态视为一个整体，这正如传统手机与智能手机的区别：既要做好硬件（机器）、又要做好软件（操作系统、内容生态）。作为AI烹饪新旗舰的创造者i7，拥有「ROKI 智能烹饪系统2.0」，包含基于AI中式烹饪曲线数据库上的明火自动烹饪+厨房AI生态（蒸烤自动烹饪、自动洗净、自动追踪消毒、冷烹饪）+ 三重中控（ROKI烟机彩屏中控+ROKI先生 AI烹饪助理+ROKI智能烹饪 APP），可实现AI烹饪、洗净、消毒、操控等一系列自动操作。
在外界看来，老板电器这一系列动作背后，不只是进一步夯实数字厨电的赛道及相应的能力，呈现体系化的发展路径，为行业的数字化转型提供可以借鉴和参考的模板。同时，还进一步强化技术赋能厨电，将油烟净化从家庭向社会等各个商用场所推广。既拿数字厨电开辟产业的向上空间，又通过油烟净化的技术能力拓展了厨电产业的边界。在家电圈看来，这是老板电器的答案，也是中国厨电未来的方向之一。必须要看到，当前中国厨电产业已完成产品从0到1的消费普及，步入一轮涵盖硬件、软件、运营能力、服务能力，以及文化软实力在内的经营数字烹饪的新通道。其核心已经从经营厨电产品、扩张厨电品类，到创造用户需求、定义用户美好烹饪方式的跨越。
正如老板电器相关负责人所说，聚焦数字厨电，老板电器不是做一个硬件，是站在用户烹饪的全旅程，包括烹饪前、烹饪中、烹饪后一系列的问题，有些问题要靠硬件来解决，有些问题要靠软件来解决，有些问题自己解决不了，要整合资源去解决。
未来生长的道路
中国厨电从0到1、从1到1000亿的做大做强，经历40多年的发展和沉淀。如今，老板电器开启的数字厨电之路，不过才短短10年，却已经完成从战略方向、技术产品、系统解决方案到应用场景的不断进化。更为重要的是，如今这已经从一家企业的经营战略，升级为行业发展方向，并将见证中国厨电未来发展的动力与激情。
最新发布的数字厨电成果创造者i7，以高性能厨电产品为基，升级“+人”赛道，赋能于人，让烹饪变得更聪明的全新品类，亦是全球唯一可明火自动烹饪的厨电，代替传统厨电给家庭带给更多烹饪创造乐趣的产品。家电圈看到，此次老板电器还携手中国家电研究院发布了数字厨电标准，以标准化、规范化推动数字厨电健康发展。
值得一提，在数字厨电的发展过程中，明火的自动烹饪成为重要的突破口，连接烹饪前、烹饪中、烹饪后全过程。面对如何以全技术手段整合不同的资源，解决不同家庭的烹饪需求，老板电器采取逐步推进的策略：第一步建立导航，完善烹饪数据库，培养用户习惯，第二步则是进入自动驾驶，让机器具备自学习能力，重构人与烹饪的关系，让做饭这件充满不确定性的事情，在未来具有确定性。
目前，数字化已经成为厨电产业转型的必经之路，也是众多企业的唯一手段，最具代表性，就是产品的智能化以及制造的智能化。不过，在老板电器看来，未来数字化一定是在单点上的突破，最终实现企业级的数字化集成管理，不只是要打通企业内部各个经营环节和人，还要打通企业与外部产业链上下游的数据，最终变成一个生态平台。由此，数字厨电不只是关系到企业与用户的利益，重要的是可以重构整个厨电产业的发展效率和经营质量。
“理解数字化到底解决什么问题，一定还是回归到企业如何更好的去成长、增长，组织效率怎么去更好的提升，能力怎么升级”，老板的相关负责人认为，从食材、电器到炊具到其他周边，理论上都可以在数字厨电的生态中和谐共存，这是数字厨电的价值，也是厨电产业的魅力。